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ふたつのオムレツ

今回の味憶はご自身の味憶を確認したいというご依頼。
依頼者のご実家はあまり洋食が出ない食卓だったそうですが、
誕生日にでるオムレツが印象に残っていました。
大人になったいま、今度はご自身の娘さんにも
そのオムレツを作っているとのことで、取材に伺いました。
そして、その後ご実家のお母さんのところに確かめにいくのですが…

ご家族向けにお渡しした本は、顔がばっちり写ってたり、
巻末に家族の集合写真が掲載されていたりと
よりプライベートな仕上がりになります。

今日は依頼者の幼いころの幸せな記憶
誕生日の特別なオムレツを作ります。

じゃがいもは前もってゆがいておきます。
玉ねぎとにんじん同量をみじん切りにします。

フライパンをあたためサラダ油小さじ2ほど
みじん切りにした玉ねぎとにんじんをいれ
塩をひとつまみほど
中火で炒めて油がなじんだら
フタをして蒸し焼きにします。
その間にじゃがいもの皮をむきます。

頃合いを見てフライパンに鶏挽き肉をいれます。
肉の色が白くなったら
またフタをして蒸し焼き。

じゃがいもはスプーンで
食感が残るよう
粗めにマッシュします。

フライパンに戻ってケチャップで味付け
そのままじゃがいものボウルに入れ
ムラなく混ぜあわせればタネが完成です。

フライパンをさっと洗ったら
卵2個を割りほぐします。
フライパンをあたため
サラダ油小さじ2ほどを広げたら
卵を流し込みます。
卵が半熟のうちにタネを手前半分にのせます。
残り半分の卵を慎重にかぶせて

「よっ」と

緊張したー

ケチャップで仕上げ
喜んでくれるかな。

いただきまーす！
大きなお口でペロリと食べちゃった。

「お母さんとっても美味しかったよ！」

さぁ、今度はわたし（依頼者）が食べる番！

（依頼者の実家に移動して）
お母さん「待ってたよー」

用意するのはじゃがいも、にんじんと…
きゅうり？マヨネーズ？あれ、ひき肉は？

じゃがいもは丁寧に皮を剥いてひと口大に
にんじんはその半分くらいの
サイズに切り揃えます。
じゃがいもとにんじんを
柔らかくなるまでゆがきます。

ゆがいてる間に
きゅうりを薄切りにしておきます。

お母さん「（先ほど依頼者が作ったオムレツは）
肉もはいっとったと？」
依頼者「あたしの記憶はコロッケの具やったけん…」
お母さん「入れん入れん笑」
なんと依頼者の記憶が違っていたことが発覚！

やわらかくゆで上がったら塩をひとつまみ
フタをとって余計な水分を飛ばします。
このままあまり細かくマッシュせず
食感は残したまま
ボウルにうつし粗熱をとります。

卵を割りほぐしておきます。
今日はぜいたくに3個！
卵自体には味付けをしません。

さぁ！ここからは一気にいきます

ポテトサラダを作っていきます。
粗熱がとれたじゃがいもと人参にきゅうりをいれ
マヨネーズで和えます。
塩コショウで味付け

フライパンが温まったら油をいれます。
火加減は強火で
ひとりあたりお玉1杯分流しこんだら
すぐにフライパンいっぱいに広げます。
半熟のうちにポテトサラダをそっとのせて
手早く半分におったら
くるっと見ばえよく

お皿にうつして彩りにレタスを加えたら完成
もうできちゃった！

久しぶりのオムレツおいしくできたかな？
さぁごはんの準備だ！

みんな一緒に「いただきます」
昔はちくわの卵とじのお吸い物が
一緒に出てたんだって。

あーおいしかった
ごちそうさまでした！

材料

コロッケのオムレツ

ポテトサラダのオムレツ

ふたつのオムレツ
撮影日：2016年5月11日

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